et pendant l'hiver il fait quoi

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et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede pechalajournée » Sam Fév 02, 2019 2:21 pm

et ben voila,
je ne suis pas en hibernation totale, même si je poste peu ces derniers temps,
en dehors du fait que le temps m'est compté j'ai surtout un agenda de ministre, et du taf à gogo .

cependant puisque c'est 'hiver je test des trucs à terre,
j'ai déjà fait des tests très concluants sur des demi ou des queue
ou des petits de 1,5kg
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le prochain de cet après midi, je passe à la taille au dessus
la bête faisait pas loin de 5 kg
fumage prévu cette nuit après séchage
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede Nono2956 » Sam Fév 02, 2019 2:40 pm

Superbe ! Quel fumoir as tu
Le marin se distingue par son aptitude à pratiquer la sieste à toute heure, en tous lieux, par tous les temps. Car ce qui est pris n’est plus à prendre.
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede Rase Cailloux » Sam Fév 02, 2019 3:00 pm

Un D.A.M. comme tout le monde je suppose ?
C'est vrai que c'est génial pour le prix ce truc.
En plus du saumon, on fait des maquereaux, sardines, saucisses, échine de grouïc, on améliore l'andouille et pleins d'autres essais :D
Merci Chouf, c'est lui qui nous a filé le virus 8-)
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede Rase Cailloux » Sam Fév 02, 2019 3:02 pm

Ou alors tu fumes à froid ?
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede pechalajournée » Sam Fév 02, 2019 3:03 pm

:mrgreen: facile j'en ai 2 :roll:

plus sérieusement un moyen et un gros
un moyen de chez smoki, fumage à chaud ou froid mais surtout à froid
parfait pour les saumons ne dépassant 40cm, la charcuterie etc..
et un vieux frigo bricolé dont le groupe fonctionne encore, pour monter jusqu'a beaucoup plus
et le groupe froid pour maintenir la température basse, car c'est quand meme bien isolé un vieux frigo,
et la température monte rapidement
et le fumage à chaud dans le frigo pas encore testé, mais ca devrait le faire
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede Terenez » Sam Fév 02, 2019 6:46 pm

J'ai ca aussi à faire dans un vieux frigo, fumage à froid.
Mais en attendant je fais des essais cet aprem avec le poivre vert ramené du Cambodge. Je vous tiendrai au courant. Pour le moment je teste des noix de coquilles mais j'ai une idée avec des huîtres chaudes...
Je mettrai en ligne ce que j'ai préféré. ;)
La superficie de la Bretagne varie selon les marées
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede pechalajournée » Dim Fév 03, 2019 3:16 am

bon rentré un peu tard de mon annexe, Thierry et gaffeur connaisse désormais,
le fumage sera pour demain, place au dodo pour l'instant.....
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede old gaffeur » Dim Fév 03, 2019 5:41 am

pechalajournée a écrit:bon rentré un peu tard de mon annexe, Thierry et gaffeur connaisse désormais,


Un endroit bien sympa que l'annexe de Péchal' , il faut le dire! :D
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede chouf » Dim Fév 03, 2019 9:38 pm

éhhéhé

ha enfin!!!


pareil j'en ai fait cette année pour les 60 ans du bo père. slurp!!!

je pourrait te filer une recette de saumure si tu saumure avant!!
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Re: et pendant l'hiver il fait quoi

Messagede pechalajournée » Dim Fév 03, 2019 9:51 pm

je sale mais je saumure pas encore,
mais vas y envoi
Dernière édition par pechalajournée le Lun Fév 04, 2019 1:27 am, édité 1 fois.
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