Miam !!

Discussions maritimes en tous genre.

Re: Miam !!

Messagede Terenez » Dim Mai 10, 2020 6:52 pm

bricojeff a écrit:le gabarit B4E va en prendre un coup va falloir jauger tout ça. Imagine qu'en plus Terenez se soit allongé d'un pied ou deux :cry:

Et ben non le Terenez n'a pas bougé d'un cm ni d'un gramme... :P
La superficie de la Bretagne varie selon les marées
Avatar de l’utilisateur
Terenez
Benetiste chevronné
 
Messages: 5744
Inscription: Dim Avr 27, 2014 6:07 pm
Localisation: Terenez en Plouezoc'h
Bateau: Forban

Re: Miam !!

Messagede old gaffeur » Dim Mai 10, 2020 7:17 pm

Enfin un peu de stabilité dans le système de poids et mesures de B4E.
C'est bien d'avoir un étalon fiable - c'est même une qualité essentielle! :P
Dans la marine, on salue tout ce qui bouge et on peint tout le reste ( J Rouxel / proverbe Shadok)
old gaffeur
Benetiste chevronné
 
Messages: 5187
Inscription: Mar Fév 21, 2017 11:33 pm
Localisation: A l'Est d'Eden
Bateau: Piranha

Re: Miam !!

Messagede bricojeff » Dim Mai 10, 2020 7:24 pm

Terenez a écrit:Et ben non le Terenez n'a pas bougé d'un cm ni d'un gramme... :P

terenez le maître étalon tu prends ça comme tu veux :D
Y a rien d' plus louf qu'un homme de barre à la dérive
Avatar de l’utilisateur
bricojeff
Benetiste chevronné
 
Messages: 3528
Inscription: Mer Aoû 24, 2011 4:07 pm
Localisation: bourcefranc le chapus Evasion 22 et Kirié Armen
Bateau: Evasion

Re: Miam !!

Messagede old gaffeur » Lun Mai 11, 2020 4:31 pm

A la demande général de bricojeff, petit retour sur la dinde au crumble de chorizo .

On a testé ce midi, en utilisant un filet de dinde coupé en petites darnes comme support, et en suivant d'assez près la recette proposée par Vincent.

Verdict, façon 'TopChef': 'une belle assiette, avec du potentiel mais qui mérite encore d'être travaillée au niveau de l'équilibre des saveurs'
Pour entrer un peu dans le détail:

Coté plus:

> agréable contraste entre la chair longue de la volaille et le côté craquant du crumble;
> le chorizo parfume bien la viande, et relève une chair par ailleurs plutôt fade;
> l'accompagnement avec des pâtes au parmesan rapé complète bien le plat, en lui donnant une certaine harmonie;
> le petit coup de rosé bien frais avec ne nuit en rien non plus.

Côté perfectible:
> le mixage du chorizo s'est avéré un peu compliqué avec les outils dont nous disposions. Du coup, c'était haché assez gros et en sortes de petites boulettes, ce qui ne facilite pas l'incorporation dans le crumble. pour la prochaine fois, je pense à un taillage plus fin au couteau;
> nous l'avons peut être laissé cuire un peu trop longtemps ( 15-17 mn auraient suffi je pense);
> le chorizo fort est vraiment fort. La prochaine fois, peut être tenter un mélange à part égales de chorizo doux et de chorizo fort;
> un peu de végétal dans l'assiette ( une petite salade avec pousses jeunes, un peu d'oignon frais et une fine sauce vinaigrette) rafraichirait l'ensemble.

Bref, une première expérience encourageante, avec quelques idées pour parfaire la recette la prochaine fois!
Dans la marine, on salue tout ce qui bouge et on peint tout le reste ( J Rouxel / proverbe Shadok)
old gaffeur
Benetiste chevronné
 
Messages: 5187
Inscription: Mar Fév 21, 2017 11:33 pm
Localisation: A l'Est d'Eden
Bateau: Piranha

Re: Miam !!

Messagede Rase Cailloux » Mar Juin 09, 2020 6:52 pm

Dimanche dernier c'était fête des mères.
Donc, choucroute de la mer !
Choucroute au Riesling, petites pommes de terre nouvelles, saumon, haddock et cabillot.
Le tout avec son beurre Nantais évidemment .
Je sais la présentation n'est pas terrible, mais il y avait pas mal d’assiettes à faire, donc présentation basique et on peut manger chaud :D

aab2.jpg
aab2.jpg (48.54 Kio) Vu 51 fois
La Bretagne c'est joli, en plus ce n'est pas loin de la France ! ( Coluche )
Avatar de l’utilisateur
Rase Cailloux
Benetiste chevronné
 
Messages: 14733
Inscription: Mar Sep 08, 2009 5:29 pm
Localisation: A l' Ouest de L' HORN
Bateau: Forban

Re: Miam !!

Messagede old gaffeur » Mar Juin 09, 2020 7:47 pm

J'aurais écrit 'cabillaud' et non 'cabillot'... mais ça n'en avait pas moins l'air bien bon! :D
Dans la marine, on salue tout ce qui bouge et on peint tout le reste ( J Rouxel / proverbe Shadok)
old gaffeur
Benetiste chevronné
 
Messages: 5187
Inscription: Mar Fév 21, 2017 11:33 pm
Localisation: A l'Est d'Eden
Bateau: Piranha

Re: Miam !!

Messagede vincent » Mar Juin 09, 2020 7:48 pm

Parfait. Je valide pour samedi midi. :mrgreen:
Ben moi, j'y trouve comme un goût de pomme... non ?
Avatar de l’utilisateur
vincent
Benetiste chevronné
 
Messages: 6824
Inscription: Lun Mai 11, 2009 11:02 pm
Localisation: Douarnenez
Bateau: Autre

Re: Miam !!

Messagede Rase Cailloux » Mar Juin 09, 2020 7:59 pm

vincent a écrit:Parfait. Je valide pour samedi midi. :mrgreen:


Hé,lui, Héééé :o

Remarque , je peux te faire de la choucroute, mais une spéciale au styrène :mrgreen:
La Bretagne c'est joli, en plus ce n'est pas loin de la France ! ( Coluche )
Avatar de l’utilisateur
Rase Cailloux
Benetiste chevronné
 
Messages: 14733
Inscription: Mar Sep 08, 2009 5:29 pm
Localisation: A l' Ouest de L' HORN
Bateau: Forban

Re: Miam !!

Messagede vincent » Jeu Juin 18, 2020 9:51 pm

Petite victoire aujourd'hui. La barre symbolique des 20 kg a été franchie ! Soit - 20,2 kg. :D
Fichiers joints
104851697_10216406007119888_2904549347206433817_o.jpg
104851697_10216406007119888_2904549347206433817_o.jpg (29.48 Kio) Vu 23 fois
Ben moi, j'y trouve comme un goût de pomme... non ?
Avatar de l’utilisateur
vincent
Benetiste chevronné
 
Messages: 6824
Inscription: Lun Mai 11, 2009 11:02 pm
Localisation: Douarnenez
Bateau: Autre

Re: Miam !!

Messagede Rase Cailloux » Jeu Juin 18, 2020 9:54 pm

Et avec les deux pieds ?
La Bretagne c'est joli, en plus ce n'est pas loin de la France ! ( Coluche )
Avatar de l’utilisateur
Rase Cailloux
Benetiste chevronné
 
Messages: 14733
Inscription: Mar Sep 08, 2009 5:29 pm
Localisation: A l' Ouest de L' HORN
Bateau: Forban

PrécédenteSuivante

Retourner vers La taverne du marin

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

cron